ファジーネーブル風はっさくママレード
ことりは @cook_40206521
八朔一個だけで少しのママレード。ピーチリキュールでふんわりファジーネーブル風
このレシピの生い立ち
いつも入れるオレンジキュラソーの代わりにふとクレームドペシェを入れたらとても美味しかったので！
ファジーネーブル風はっさくママレード
八朔一個だけで少しのママレード。ピーチリキュールでふんわりファジーネーブル風
このレシピの生い立ち
いつも入れるオレンジキュラソーの代わりにふとクレームドペシェを入れたらとても美味しかったので！
作り方
- 1
八朔の皮は可能ならゼスターで表面を削る 無理ならそのまま剥いて薄く千切りにする
- 2
たっぷりの水に皮を入れ3回茹でこぼし 3回目だけ10分煮てザルにあげる 伊予柑やスイートスプリングなら1〜2回でいけそう
- 3
実は丸のまま外側を包丁で削り じょうのうの境目に包丁を入れて実だけ取り出す 種は取り除く 使うのは外皮と実だけ
- 4
鍋に2の皮と 3の実を軽くほぐして入れ 分量のうち50gの砂糖と ピーチリキュールを入れて中火にかけ 混ぜながら10分
- 5
残りの砂糖50gを入れ 弱火にして混ぜながら15分
- 6
消毒した瓶に詰めて出来上がり
- 7
リキュールではなくノンアルコールのシロップを使う場合は煮詰め終わって火を止めてから入れて混ぜた方が香りが良いです
- 8
追記 スイートスプリングで作った時酸味や苦味が少ないのでフランボワーズリキュールがよく合いました。
コツ・ポイント
煮詰めてもアルコールが不安な方はモナンやキャプテンのピーチシロップで 好みでネクターでも何でもアレンジしてね そのうちカシスも試したい！
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