ひじきは水で戻す。ネギはみじん切りにする。

熱したフライパンでおからを空炒りする。パラパラになってきたら、豆腐を入れてさらに空炒りする。

②に水で戻して水切りしたひじきを入れ、さらに空炒りする。

③が塊になるようになったら、火からおろす。

④に鶏胸ひき肉を入れてよく混ぜる。さらに塩コショウをして粘りが出るまでよく混ぜる。

⑤を等分して丸め、油を敷いてよく熱したフライパンで焼く。両面焦げ目をつけたら、分量外の酒をふり、蓋をして蒸し焼きする。

ボールに刻んた生姜、酒、めんつゆ、砂糖を入れよくかき混ぜ、フライパンに入れ、ひじきバーグに味が付くように焼き続ける。

水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

皿にひじきバーグとたれをかけ、水洗いしてよく水切りしたかいわれ菜をのせる。