赤魚切り身(私は冷凍を使用)を軽く洗い、キッチンペーパーで水気を取りまんべんなく裏表塩をすり込む

裏側と側面も丁寧にすり込んで５分ほど馴染ませる

酒粕を大さじ１取り先ず表から塗り込む様に丁寧に指で全体に広げる

裏側も同じ様にして大さじ１を取り丁寧に指で広げて30分程常温に置いておく　フタ付の刺し身用トレイを使うと皿を汚さず便利

ガスコンロの魚焼きグリルにアルミホイルを敷き表から中火で焼き始め薄く焼色が付いたら裏返し焦げ目を付ける

もう一度表に返してここからは目を離さず弱火で15秒程焼き色を付けたら出来上がり