ホットクックで柑橘ピール（覚え書き）
りんごころん @cook_40018921
ホットクックで効率よくピールを作りたいと思って^_^
煮る前に細く切ったものも、大きめに切ったものも美味しいです。
このレシピの生い立ち
頂き物の八朔。ホットクックなら美味しくピールに出来ると思って。
ホットクックで柑橘ピール（覚え書き）
ホットクックで効率よくピールを作りたいと思って^_^
煮る前に細く切ったものも、大きめに切ったものも美味しいです。
このレシピの生い立ち
頂き物の八朔。ホットクックなら美味しくピールに出来ると思って。
アプリでひらく作り方
- 1
八朔は包丁やオレンジカッターで切れ目をつけて8枚に皮を剥く
- 2
剥いた皮を水にしばらく漬け、ふやけたワタをスプーンでこそげ取る。神経質にならなくてヨシ（伊予柑はやらなくても出来た）
- 3
内鍋にかぶるくらいの水と皮を入れ、『手動スープ10分』で茹でこぼしを2回する。
- 4
皮をお好みで細くカットし、内鍋に入れ、ひたひたになるくらいの水と砂糖を入れて『手動煮物40分』スタート
- 5
終わったら『手動煮詰める20分』で水分を飛ばす。鍋の底にキラキラ露が光るくらいまで調整する
- 6
ザルにあげて2日くらい干すか、オーブン100℃で1時間〜。触ってベタベタしなくなればグラニュー糖をまぶして出来上がり。
-
- 7
伊予柑の皮2個分で作ってみた。
茹でこぼし2回、砂糖110gレモン汁大1、煮物混ぜない40分、煮詰める20分×2 -
- 8
ホットクックでは2個分くらいの量がやりやすいって実感したよ。
4個だと煮詰めるのが時間かかりすぎた。
コツ・ポイント
ワタを取る時はスプーンでガシガシやればラク〜。
八朔や夏みかんはピールの厚みがしっかり。苦味はそこそこあるかな。
伊予柑は厚みは出ないけど、苦味が少なくて食べやすい。
砂糖は下茹でした後の皮を計って60〜100%量がいいらしい。
つくれぽ
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