豚こま肉は、食べやすい大きさに切りビニール袋に入れる。

にんにくは横半分に切り、包丁で軽くつぶす。Ａはボウルに合わせておく。

①に塩を加え、袋の上からよく揉む。8等分にして丸くまとめ、片栗粉をまぶす。

フライパンに③とＡを入れ、強火で沸騰させる。沸騰したら中火にし、5分程煮る。

肉を返して5分程煮たら、汁を全体に絡ませながら煮詰める。（アクは必要に応じて取り除く）