製菓用チョコレートと無塩バターをボウルに入れて湯せんで溶かします。

1とは別のボウルで卵黄とグラニュー糖を一緒に泡立て器でまぜながらこちらも湯せんにかけながらもったりするまで泡立てます。

2に生クリームを加え混ぜ合わせ
1も加えよく混ぜて湯せんのまま保温しておきます。

別のボウルに卵白を入れて泡立て白っぽくなってきたらグラニュー糖を数回に分けて加えツノが立つまでしっかり泡立てます。

３を湯せんから取り出し4のメレンゲを1/3加え軽く混ぜ　一緒に振るっておいた薄力粉とココアを加え軽く混ぜ合わせます。

残りのメレンゲも２回に分けて加え
泡を消さないようにフワッと全体を包むようなイメージで混ぜます。

オーブンシートを敷いた型に６を流し入れ平らにならしてトントンと軽く気泡を抜きます。オーブンで５０分ほど焼きます。

焼けたら金網に乗せて冷まし完全に冷めたらオーブンシートを外し茶漉しで粉糖をかけて完成です。