鶏肉は3等分に切りさらに縦に切り、フライパンに皮めを下に並べ、強火で3分ほど焦げ目がつくように焼き裏返す。

水を切った牛蒡を入れ胡麻油でざっと混ぜ、調味料、胡麻を入れ3分ほど中火で炒める。

強火にし、ときどき返しながら3分ほど汁気を飛ばしていく。