かぼすはよく洗う。

水にゼラチンをふり入れてふやかす。

かぼすを上から1cmのところで切りる。
中身をくり抜き、果肉をザルで漉して果汁を大さじ2分取っておく。

鍋に③のかぼす果汁、砂糖、水を入れて弱火にかけ、沸騰直前で火から下ろし、②を入れて混ぜて溶かす。

くり抜いたかぼすに注ぎ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固め、③で切り取った上の部分をのせて完成。