たまごを固まりがないように混ぜる。滑らかにするため一度こしてから、Aと合わせる。

むきエビは軽く塩ゆでする。鶏肉は一口大に切り、さっと塩ゆでしておく。

シイタケは、軸を取り1枚を４等分にする。レンコンは、薄い半月切りにし水にさらす。かまぼこは４切れに切る。

うどんは、1袋を半分にする。

器にうどん、シイタケ、レンコン、鶏肉、エビ、かまぼこ、銀杏を入れる。

⑤に①を入れ、蒸し器に入れる。それぞれの器にアルミホイルでフタをする。

最初に強火で3分、その後フタを少しずらして弱火で30分加熱する。

火を止め、ミツバを飾り、蒸し器のフタをして、５分程置いたら出来上がり。