大根と肉だんごのあんかけ
岐阜県学校給食会☆ @cook_40328238
野菜が入った鶏肉団子は、彩りがきれいです。団子の茹汁で大根を煮て、とろみをつけたので、薄味でも美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
（公財）岐阜県学校給食会は、毎年「私が考えた学校給食メニューコンクール」で、小学校５・６年生から地場産物を使用した学校給食献立を募集しています。令和５年度の入賞作品の中から少しアレンジして、お家で作れるメニューを紹介します。
大根と肉だんごのあんかけ
野菜が入った鶏肉団子は、彩りがきれいです。団子の茹汁で大根を煮て、とろみをつけたので、薄味でも美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
（公財）岐阜県学校給食会は、毎年「私が考えた学校給食メニューコンクール」で、小学校５・６年生から地場産物を使用した学校給食献立を募集しています。令和５年度の入賞作品の中から少しアレンジして、お家で作れるメニューを紹介します。
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- 1
材料を準備する。
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- 2
にんじんは、みじん切り、ねぎは、小口切り、大根はいちょう切りにする。枝豆はゆでて、さやから出す。
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- 3
ボウルに、鶏ミンチ、にんじん、ねぎ、和風だしを入れて、こねる。
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- 4
丸めて、肉だんごを作る。
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- 5
沸騰したお湯に④の肉だんごを入れて、8分くらい茹でて、器にとる。
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- 6
⑤のゆで汁に醤油を入れ、大根を柔らかくなるまで煮る。
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- 7
取り出した肉だんごを鍋にもどし、一緒に煮る。片栗粉の水溶きを入れ、とろみをつける。枝豆を入れて、出来上がり。
-
コツ・ポイント
にんじんの彩りがアクセントになります。鶏肉をこねた後は、手を一度きれいに洗ってから丸めると、きれいな丸い団子ができます。片栗粉は、とろみの様子を見ながら、加減して入れてください。
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