ダイニングプラスの肉厚の旨味 大粒ほたて貝（青森産 黄金ほたて） Lサイズを使用。

ホタテは解凍しておき、しいたけは薄切りにする。

卵をボウルに割って、菜箸で卵白のコシを切るようにほぐす。

だし汁を卵に加えて混ぜ、塩で味付けし、こしきでこす。＊ホタテの塩分を加味して味付けは控えめにします。

卵液を２等分して器に入れ、アルミホイルで蓋をしたら、蒸し器に入れて約１０分蒸す。

具材を上にのせても沈まない程度に卵液が固まっていれば、しいたけ、ぎんなん、ホタテをのせて更に５分弱火で蒸す。

少し器を傾けた時にだし汁が透明であれば完成。
三つ葉などで飾り付けてください。