野菜たっぷりクラムチャウダー
新潟県阿賀野市役所☆ @cook_40054440
ハーブと魚介だしの効いた主菜のクラムチャウダーです。野菜はお好みで、季節のものを使用してください。
このレシピの生い立ち
令和5年度の阿賀野市食生活改善推進委員の研修会で笹神地区にあるアロマスクール AROMAMA阿賀野の市村氏に教えていただいたレシピです。
１人分栄養価
306ｋcal、たんぱく質8.0ｇ、脂質9.5ｇ、塩分2.2ｇ
野菜たっぷりクラムチャウダー
ハーブと魚介だしの効いた主菜のクラムチャウダーです。野菜はお好みで、季節のものを使用してください。
このレシピの生い立ち
令和5年度の阿賀野市食生活改善推進委員の研修会で笹神地区にあるアロマスクール AROMAMA阿賀野の市村氏に教えていただいたレシピです。
１人分栄養価
306ｋcal、たんぱく質8.0ｇ、脂質9.5ｇ、塩分2.2ｇ
作り方
- 1
昆布（乾燥）はキッチンペーパーで拭き、切込みを入れて水に一晩浸し、昆布水を作る。
-
- 2
野菜を１cmの角切りにする。にんにくはみじん切りにする。
-
- 3
鍋にオリーブオイルをしき、にんにく、ローレル、ローズマリーを入れ中火で火にかける。香りが出たら野菜を炒める。
-
- 4
玉ねぎが透明になったら、シーフードミックス、あさり、米粉、バターを入れて炒める。
- 5
昆布水、牛乳を入れる。（中火から弱火で１０分）
- 6
フュメドポワソン、タイム・ローズマリーの粉末を入れる。味を見て、塩を少々加える。
コツ・ポイント
ハーブは油との相性がよいため、炒める時から使用します。
フュメドポワソンは魚介だしの粉末です。ない場合は和風だしで代用できます。
新潟市に隣接する阿賀野市。「食べる楽しみ、阿賀野の恵み」をキャッチフレーズに食育活動に取り組んでいます。市の管理栄養士と市民グループが一緒になって、地元の食材を使ったヘルシーで美味しいメニューを考案しています。https://www.city.agano.niigata.jp
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