アプリでひらく作り方
- 1
砂抜きした貝を分量の水でボイル。殻付きは開いたら。むき身は沸騰したら。茹で汁は取っておく。 殻はいらない。
- 2
ベーコンや野菜を全て1cm角くらいにカット。ジャガイモは水につけておく。貝も大きいなら適当にカット。
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- 3
ソーセージは半分にしてから焼き目をつけてからカットすると美味しい。
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- 4
まずらベーコンを炒め焦げ目がついたら玉葱投入。油をしっかり吸わせる。
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- 5
水を切ったジャガイモ投入。しっかりと混ぜる．人参やセロリもあるならそれらもこのタイミングで。
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- 6
ワイン投入。アサリの茹で汁も投入。
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- 7
ベイリーフとタイムを投入して沸騰したら弱火で20分煮る．
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- 8
ベイリーフを出してミルクを投入。塩胡椒して沸騰させない程度に優しく煮る．ウスターソースとアサリやソーセージを入れて完成。
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コツ・ポイント
玉葱ではなくリーキでも。生クリームを牛乳の代わりなら使うとより美味しく。シチュールーを半ケース加えても良い。 大匙2づつと分量内牛乳でルーを作って加えても。
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