しめじ・まいたけは、石づきを切り落とし小房に分けたものを冷凍保存。油揚げは、縦半分に切り5ミリ幅に切ったものを冷凍保存。

長葱は輪切りにする。

鍋に〇を入れて置いおく。

③に味噌いがいのものを入れ火にかける。沸騰したら昆布を取り出し、具材を煮る。具材が煮えたら味噌を溶き入れ、お椀に注ぐ。