明太子は縦に切りこみを入れ、包丁でこそいで中身出す。生クリームに明太子を入れ混ぜ合わせる。

大葉は千切りにし、万能ねぎは小口切りにし、それぞれ水にさらして水気を切る。

フライパンにニンニクとオリーブ油を入れ火をつける。弱火でじっくり香りを出してきつね色になるまで炒め、水を入れ沸騰させる

※油に水を入れるので、やけどや水はねに注意してください。

沸騰したらパスタを入れ、袋に書いてある分数－1分程度茹でる。外側と内側を混ぜあわせながら均一に火が通るように混ぜる。

パスタの硬さを少しアルデンテ気味に茹で上げ、火を止めてバターを加える。パスタに絡めて液が乳化するように混ぜ合わせる。

生クリームで溶いた明太子を加えて混ぜ合わせ、皿に盛りつけ、大葉と万能ネギをを散らし、ブラックペッパーをふり掛けて完成。