自家製豚骨スープで醤油ラーメン
暇潰し管理栄養士 @cook_40346992
スーパーで手に入る材料で。
飲みながらでも、〆としても、最高な一杯です。
このレシピの生い立ち
家にあるものでラーメンを作ってみたくて作成してみました。分量は細かくはからず適当でも大丈夫です。
自家製豚骨スープで醤油ラーメン
スーパーで手に入る材料で。
飲みながらでも、〆としても、最高な一杯です。
このレシピの生い立ち
家にあるものでラーメンを作ってみたくて作成してみました。分量は細かくはからず適当でも大丈夫です。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ、軟骨、など肉を下茹でして余計なあくを落とし洗う。
-
- 2
圧力鍋に肉と野菜を入れ、20分間圧力にかける。この間にカエシを作る。
aの材料を鍋に入れ沸騰する直前に火を止める。 -
- 3
圧力し終わったらスープをザルで濾し、再度鍋に蓋をして煮立たせる。
- 4
圧力鍋から出した肉はチャーシューに。
一部アブラをとってトッピング用にしてもOK！ - 5
2で作ったカエシをスープで割って肉に浸して冷蔵庫へ。
-
- 6
鰹節をレンジで温めて細かく砕いておく。
- 7
丼に6の鰹節とカエシレンゲ2杯分と味の素4振りくらいを入れる。
このとき丼は温めておいた方が冷めにくいです。 - 8
好きなトッピング材料を準備しておく。
今回は白髪ネギとチャーシューともやし。 - 9
お好きな麺を茹でる。
その間に素早く丼にスープを入れカエシとよく混ぜる。 - 10
茹で上がった麺をスープに絡ませ、トッピングして最後に胡椒を少し振って完成。
-
コツ・ポイント
余った脂は冷凍保存もOK。餃子等に混ぜるも良きです。
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