あぶら揚げの卵とじ丼
サクスム @cook_40429833
鶏肉の代わりにあぶら揚げを使った、つゆだくの丼ぶり。お昼にさっぱりと食べられる。文句なしに美味しい。肉など要らない。
このレシピの生い立ち
そば屋さんで、きざみのきつねうどんと親子丼を食べているときに、そういえば、このきざみのあぶら揚げを肉の代わりにして使った卵とじ丼があったよなとふと思い出して、食傷気味だった親子丼のレシピを代用してできた変奏レシピ。
あぶら揚げの卵とじ丼
鶏肉の代わりにあぶら揚げを使った、つゆだくの丼ぶり。お昼にさっぱりと食べられる。文句なしに美味しい。肉など要らない。
このレシピの生い立ち
そば屋さんで、きざみのきつねうどんと親子丼を食べているときに、そういえば、このきざみのあぶら揚げを肉の代わりにして使った卵とじ丼があったよなとふと思い出して、食傷気味だった親子丼のレシピを代用してできた変奏レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
あぶら揚げを食べやすい大きさに切って置いておく。
- 2
青ねぎを斜め切りにして置いておく。
- 3
小さめの鍋に水を入れて火にかけ、そこに、かつおの顆粒だし、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を入れてよく混ぜる。
- 4
あぶら揚げを鍋に投入して、しばらく煮る。火加減は弱めの中火。
- 5
頃合いを見て、切っておいた青ねぎを鍋に投入する。
- 6
ねぎに火がとおったあたりで、とき卵を回し入れる。
- 7
フタをするなどして、好みのかたさになるまで卵に火をとおす。
コツ・ポイント
あぶら揚げを煮含めるようにして、多少の時間をかけると、コクのある美味しい丼ものが完成する。七味唐辛子をひと振り入れると、味にアクセントが付いて風味も増す。
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