鮭の両面に塩こしょうを振っておく。

白菜は芯の部分を薄切りにし、葉の部分をざく切りにする。玉ねぎはくし切り、にんじんは薄い短冊切りにする。

じゃがいもは厚めの半月切りにし、しめじは石付きをとって小房にわける。

味噌、牛乳、みりんをよく混ぜ合わせる。

サラダ油を熱したフライパンで鮭とじゃがいもを両面に焼き目がつくまで焼く。

フライパンに②と⑤をすべて入れ、④の調味料を全体にまわしかけ、ふたをして蒸し焼きにする。

野菜に火が通ったらバターとおろししょうがを加えて全体に絡めれば出来上がり。