ゴボウを笹掻きにして水につけてアクを抜く。10分ほどつけたら、よく水を切ってキッチンペーパーで水分をよく拭きとる。

ベーコンを短冊に切っておく。味噌とマヨネーズ、マスタードもよく和えておく。ゴボウはオリーブ油、塩胡椒で和えておく。

食パンに薄く味噌マヨマスタードを均一に薄く塗る。ピザチーズも均一に乗せ、ベーコン、ゴボウを乗せ、トースト。

黒胡椒を振って、ルッコラを添えて出来上がり。