牛もも肉4人分(約600g)を半分にカットする。
今回は分厚すぎたので横半分にカットしました。(約300g×2本)

牛もも肉の全面に味が染み込むようにフォークで刺しまくる。

ブラックペッパーとにんにくチューブを全面に塗る。
もも肉に味を擦り込ませる感じで。

フライパンにオリーブオイルを引き、中火で一面を1〜2分焼く。
表面のみ焼く程度でよい。

全面を焼いたらアルミホイルで包み、余熱で中まで火をとおす。
約2時間程度で画像のようになります。

もも肉を焼いたフライパンをそのまま使い、もも肉を冷ましている間にタレを作る。
醤油、酒、砂糖、酢、たまねぎ

タレを作りながら、お好みの味に仕上げる。
たまねぎがキツネ色になるくらい煮る。

玉ねぎは擦り下ろすと市販のタレみたいになります。
今回は食感を楽しむために敢えて刻んでみました。

生たまご黄身をトッピングして完成。