ボールに米粉、きび砂糖、塩、ドライイーストを軽量し、ゴムベラでよく混ぜる。

ぬるま湯を少しずつ注ぎ、滑らかになったらハンドミキサーに変えて、低速です2分位混ぜる。ぬるま湯は様子を見ながら足す。

太白ごま油を入れ、ハンドミキサーの低速で5分位、艶が出てとろりとする位まで混ぜる。

一旦、ボールを出しガス抜きのため、2分位ゴムベラで混ぜる。

二次発酵は、35℃→20分。様子を見ながら発酵させる。
型の上が2センチ位空くところまで。

予熱完了後、生地の上にオイルをスプレーして、蓋にもクッキングシートを付けて静かに蓋をして160℃→20分焼成

温度を200℃に上げて、10分焼成。
蓋を外して、200℃で20分焼成する。
好みの焼き色になるまで、、

焼き上がったら、型から外し、クッキングシートに包んだまま、布巾で包み冷ます。
ホワイトラインもくっきり！

完全に冷めてから、スライスする。
小麦パンと大差なくふかふかにきめ細やかに焼き上がりました。