ピリ辛麻婆豆腐

ピリ辛麻婆豆腐-レシピのメイン写真

ピリ辛麻婆豆腐

REESE’S @cook_40163920

所要時間15分、豆板醤のピリ辛と甜麺醤(/味噌)のコクが美味しい麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
覚書。甜麺醤はきらしていることが多くてこの時も代わりに味噌です。

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材料

2人分

木綿豆腐(崩れやすいが絹豆腐でも可) 1丁
★豚ひき肉 300g
★生姜みじん切り 1片分(お好みで)
★にんにくみじん切り 2片分(お好みで)
★ごま油適量
ネギ 1/2本
■豆板醤小さじ1
■甜麺醤(無ければ味噌) 小さじ1
■鶏がらスープの素大さじ1
■醤油大さじ1/2
■酒大さじ1/2
水 100ml
片栗粉(水で溶く) 大さじ1
山椒(お好みで) 適量

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作り方

1
豆腐を耐熱皿に入れ電子レンジで温める
2

ネギを刻んでおく
3
大きめのフライパンに★を入れ、中火で炒める
4
ひき肉に大体火が通ったところで、豆腐(温めたときに出た水分は捨てる)と■を入れ炒める。豆腐は適当な大きさにヘラで切る
5
ざっくり炒めたら、ネギを入れる
6
ざっくり混ぜてネギに少し火が入ったら、水100mlを入れる。豆腐が崩れないようフライパンを揺する感じで炒める
7
全体が馴染んで、味見してOKだったら、水溶き片栗粉を回し入れる
8
とろみがついて水分が少し減ったら完成

コツ・ポイント

豆腐を事前に温めておくことで、崩れにくくなるし早く仕上がります！

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2024/02/28 10:10に公開

このレシピのキーワード

ねぎ片栗粉豚ひき肉にんにく酒絹ごし豆腐もめん豆腐味噌山椒しょうが

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