まずは、卵を常温に戻すため冷蔵庫から出して30分水に漬けておきます。水温は、少しぬるいぐらいにしてます。

常温に戻ったら、ゆで卵の底にヒビを入れます。

お湯が沸騰後、下にひびを入れて6分茹でます。

流水につけます。

卵をたたき合わせ、粗熱が取れるまで水に漬けておきます。殻と身の間に水が入るので、剥きやすくなります。

つるんと剥いて、30分水に漬けておきます。

出来上がり。