鶏ササミは削ぎ切りに、玉ねぎは薄切りにして、玉子はといておく。

小鍋にみりんを入れ火をつけて、アルコール分を飛ばカツオだしの素を投入、混ぜたら醤油を加え水を入れ、ひとたちでつゆは完成。

小さいフライパンにつゆをお玉で２杯入れ、玉ねぎ、鶏ササミを煮込み、溶き玉子を入れ軽く混ぜて、具は完成。

器につゆを入れ、うどんをゆがいて投入、具をのせたら、貝割れ大根を振って、召し上がれ。