きれいに洗って水分をふく。4等分して、切込みを入れ実を取り出しやすくす。

皮。取り出した実。余分な種や袋。3つに分ける。

余分な種や袋は、洗ったガーゼに包む。いっしょに煮込む。種からは、ペクチンも。

皮は、熱湯で2分〜5分湯がく。私は2分。皮に付いている白い部分をスプーンでこそぎ落とす。

圧力鍋に皮の千切りを入れる。その上に、実。さらに、ガーゼをのせる。レモン汁を入れる。

まわりにキビ糖と蜂蜜を入れる。水をカップ半分以下入れても。水分が多ければ、不必要。

圧力がかかってから5分。お鍋に水をかけて急冷。フタを開け、煮詰める。

熱いうちに瓶に詰める。軽くフタをして、沸騰したお湯に30分。

しっかりフタをして、逆さまに。脱気する。冷めれば保存。