うどんは茹でて冷水で洗い、ぬめりを取って、水切りしておく。

玉ねぎは5mmくらいの千切りに

人参も５mmくらいの千切りに

しいたけは石付きを取って、足も傘も5mmくらいの薄切りに。
きのこ類、好きなものでOKです

キャベツは1cmくらいの細切りに。芯は薄く切ってから千切りに。

ウインナーは薄く切ってから細切りに。麺と同じ太さがベスト。
ハムでもOK。
無しでもOK。

フライパンに油を敷き、玉ねぎと人参を炒める。（中火）

少ししんなりしたら、うどん以外の具材を入れて炒める。

材料に火が通ったら少し火を弱めて、うどんを入れる。くっつくようなら、少し油を足す。

いい感じになったら酒を振り入れ混ぜて全体をなじませる。

ほんだし、こしょうを入れてざっと混ぜたら、しょうゆをさっとまわしかける。（入れすぎ注意）

味見して薄い様なら塩で調整し、皿に盛って、大葉（あればでいい）と、刻みのり（マスト）をかけてできあがり。