【米粉生地】
ボウルに水35gを入れ、そこへ乾燥卵白を加えてハンドミキサーで泡立てます。

白っぽく泡立ってきたら微粒グラニュー糖40gを少量ずつ数回に分けて加え、角が立つまでしっかりと泡立てます。

【A】を軽く合わせて工程３）のメレンゲの中へ加えて、粉気がなくなるまで切るように混ぜます。

丸口金を準備した絞り袋に米粉生地を入れ、天板へ楕円形に絞り出し粉糖をふるいます。

160度に予熱したオーブンで16～18分焼成し、粗熱を取ります。

【クリーム】
常温に戻したクリームチーズに微粒グラニュー糖20gを一度に加えて柔らかく練ります。

生クリームを1/3程度加えて馴染むまで混ぜます。
残りの生クリームを加え、ハンドミキサーで混ぜます。

星口金を準備した絞り袋にクリームを入れます。

【仕上げ】
生地を2枚1組にし、片方にクリームを絞り、クリームを絞っていない方と合わせ、クリームの上に苺を飾ります。

トッピング用パウダーシュガーをふり、完成です。