さつまいもを食べやすい大きさに切り、圧力鍋に入れ、レモンの汁、砂糖、白だし、塩を入れ、よく混ぜる。

落とし蓋をして、お鍋のふたをし、軽いおもりを乗せる。

竹ぐしを刺して、すっと通ったら、OK。固ければ、もう少し火を入れます。(水気が足りなければ、水などを足して)

お鍋の種類や、さつまいもの固さで、時間など、だんだんわかってきます。慣れれば簡単。