チョコレートを湯煎で溶かしておく

生クリームを固めに泡立てておく

(a)を合わせて白くなるまで混ぜ合わせる

(b)を鍋に入れて沸騰近くにして(a)に半分、数回に分けて入れて混ぜる。
混ざりましたら(b)の鍋に混ぜながら

80度まで持っていく
※これはアングレーズソース

できたらアングレーズソースを溶けたチョコレートに混ぜて入れる。

ホイップした生クリームを溶けたチョコレートに数回に分けて入れて混ぜていく。しっかりと混ぜる

トヨ型、オーブンシートを敷き冷凍庫に4-5時間入れる。

ビスキュイショコラを作る
a)を白くなるまで混ぜる。
b)卵白に砂糖を入れてメレンゲを作る。

a)とb)を混ぜて
180度で12分ほど焼く

冷凍庫から取り出し、ビスキュイショコラをトヨ型の形に成形して、敷き詰める。

型から出して、ココアパウダーを茶漉しで振る。