蕎麦を茹でた後、その茹で汁をとっておく。

下準備として鶏肉を包丁でよく叩き、一口大に切ってから日本酒を絡めてしばらく置いておく。

タマネギは細切りに、細ネギ、ニンニク、鷹の爪は薄くスライス。

スパゲティをアルデンテに茹でる。

フライパンにオリーブオイルを敷き、まずはニンニク、鷹の爪をさっと炒める。

フライパンに鶏肉、タマネギ、ニンジンも入れ、塩、白コショウ、一味、山椒で味付けして、タマネギがしんなりするまで炒める。

フライパンにそば湯、牛乳、バター、チーズ、そばつゆ、コンソメを入れ、よく混ぜながら一煮立ちさせる。

火を消し、卵の黄身のみを入れてよく混ぜる。
※余った白身は他の料理に使って美味しくいただきましょう。

フライパンにスパゲティを加え、よく混ぜる。