玉ねぎだけレバーペースト
ぎんじろmom @cook_40308325
手抜きですが、ふわふわなレバーペーストです。
このレシピの生い立ち
セロリとにんじんを買い忘れ、玉ねぎだけで作りました。それでも家で食べるには十分の味でした！
玉ねぎだけレバーペースト
手抜きですが、ふわふわなレバーペーストです。
このレシピの生い立ち
セロリとにんじんを買い忘れ、玉ねぎだけで作りました。それでも家で食べるには十分の味でした！
作り方
- 1
鶏レバーは適当な大きさに切り、血を抜き、氷水で3回洗い、水を切り塩を振って冷蔵庫で20分置く。
- 2
鶏レバーは水で洗い、水分を拭き、細かく切っておく。
- 3
フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクを加え、火にかける。香りがあってきたら玉ねぎを加え炒める。
- 4
玉ねぎが透き通ってきたら、レバーを加える。レバーの色が変わったら、ブランデーを加えてアルコールを飛ばす。
- 5
ローリエと牛乳を加え、弱火で水分が飛ぶまで煮詰める。火を止め、ローリエを除き、コンソメとバターを加えて、予熱で溶かす。
- 6
粗熱が取れたら塩・胡椒で味を整え、ブレンダーなどでペーストにして完成！
コツ・ポイント
レバーは最終ペーストにするので、ハツの部分は縦に切って血を取り除いています。細かく切りすぎると氷で洗う時に崩れてしまうので、ご注意ください。
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