鶏肉を観音開きにして、一口サイズ→0.5センチ四方のミンチにする。

ハスを0.5センチ、生姜もみじん切りにする。1の肉と合わせて塩少々、胡椒少々、片栗粉小1を混ぜる。

小松菜ざく切り、人参3センチ長さ太め千切り、長ネギ3センチ千切りを耐熱皿へ。

2をゴルフボールより小さめの団子にする。水気があったら絞りながら握る。3の上に乗せる。

ポン酢とみりんを合わせる。

肉団子に火が通ったら肉団子を皿の端に寄せて全体をざっくり混ぜる。肉団子を戻し7をかける。

出来上がり！あれば千切りの柚子を乗せてどうぞ。