卵、牛乳を常温にしておく。

卵は先に混ぜておく。
はじめはトロトロ、しばらくするとしゃびしゃびになるので、とろみがなくなるまでしっかり混ぜる。

牛乳を足し混ぜる。

ホットケーキミックスを入れ、さっくり20回混ぜる。
このとき、ダマは残っていて大丈夫。

フライパンを温め、一旦 濡れタオルで荒熱を取り、弱火の上にフライパンを戻す。

油はひかず、すぐにお玉1杯分程度の生地を高めの位置からフライパン中央に落とす。

生地がプツプツし始めたらフライ返しで勢い良くひっくり返す。

生地につかないように水を少し入れ蓋をし、3.4分焼く。

爪楊枝等で刺して生地がついてこなければ火が通っています。

同じ要領ですべて焼く。