釣りたての黒メバル、うろこ・内臓・エラ・血合いを丁寧に取り除き、胸びれ・尾びれは少しカットする。

ごぼうは切った後、サッと水にくぐらす。

しいたけは半分に、豆腐は四つに切る。

Ｂを鍋に入れＡを並べ、中火で１５分程度煮る。

この時、しわを付けたアルミホイルで落し蓋をする。
煮汁に照りが出てきたら火を止め冷まし味を馴染ませる。

皿に盛り付け、残った煮汁で絹さやに火を通し、添えて出来上がり（盛り付けは二人分）。