黒酢酢豚
やっぱ、酢豚は黒酢の酢豚だよね！
このレシピの生い立ち
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- 1
肉をお好みのサイズに切り下味をつけておく。
なるべく下味時間は長めに
野菜をお好みの大きさに切る
タレを混ぜておく - 2
野菜は油で軽く素揚げ、1:30分くらい
揚げて、タッパーに
肉は揚げる前に衣をつけておく
肉も軽く揚げたらタッパーに - 3
肉は3分揚げて、休憩5分
２度揚げで2分
温度は190度、肉を入れると170度くらいにな - 4
肉は必ず２度揚げしてください
フライパンでタレと絡めて衣が剥がれないように - 5
フライパンにタレを入れて少し沸騰させる。薄めの水溶き片栗粉を入れる
沸騰したら揚げた肉を絡ませる
野菜を入れて軽く混ぜる - 6
仕上げにごま油ひと回しで完了
コツ・ポイント
酢の量はお好みで調整
野菜は本当に軽く固めに素揚げ
野菜は予熱で柔らかくなる
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