大き目のボウルにご飯を測ります。すし酢は合わせておき　レンジ20秒加熱　ボウル内に広げたご飯にかけてよく混ぜておきます。

かんぴょうは4センチほどにはさみで切り塩少々(分量外)入れた水でもどしながら洗います。

干しシイタケもお湯少々でもどしておきます。小鍋にかんぴょうとひたひたの水を入れて5分ほど弱火で煮ます。

いったんザルにあけ水気を切ったかんぴょうとシイタケを水　だしの素　砂糖を入れて5分ほど弱火で煮ます。

さらにしょうゆとみりんを加え7分ほど弱火で煮て冷まします。

薄焼き卵を作ります。卵を溶き　砂糖を加えて　油をひいたフライパンでフライ返しを使いながら棒状に形を整えます。

きゅうりは半分に切り　皮をピーラーで少し剥いて縦長に細く4本ぐらいに割ります。

ダイソーの寿司型を水で濡らしておきます。下になる型にご飯を詰めます。具を入れる真ん中をへこませます。

形がしっかりしたきゅうりから詰めていきます。卵　汁気をきったかんぴょうとしいたけと乗せていきます。

最後に桜でんぶを散らして　蓋になるご飯を詰めて　上蓋の型でしっかりと押さえます。ひっくり返して押し板で型をはずします。

焼き海苔のつるつるした方を下にして　海苔下部に3センチぐらい開けて寿司型から外した寿司を置きます。

寿司を手前から転がして巻きます。のりしろ部分の海苔に水をつけて押さえます。巻き上がりです。