簡単！！濃厚ティラミス♪
本格的ティラミスです！ラム酒を抜けば小さいお子さんでも美味しく食べられます♪
このレシピの生い立ち
本格的に美味しいティラミスを家でも作りたいなと思い開発しました
簡単！！濃厚ティラミス♪
本格的ティラミスです！ラム酒を抜けば小さいお子さんでも美味しく食べられます♪
このレシピの生い立ち
本格的に美味しいティラミスを家でも作りたいなと思い開発しました
アプリでひらく作り方
- 1
《準備》
・クリームチーズ、卵を常温に出しておく - 2
・大きめのボウルにクリームチーズ110ｇ、別のボウルに生クリーム130ｇを計量しておく（生クリームは冷蔵庫へ）
- 3
《チーズクリーム》
①常温でやわらかくして滑らかになったクリームチーズに砂糖20ｇを入れてホイッパーですり混ぜる
- 4
②卵黄10ｇを入れて完全に混ざったらラム酒5ｇを入れて混ぜる（ラム酒は入れなくてもOK）
- 5
③別のボウルに入れた生クリームを6~7分立てにする（もったり、とろっとするくらい）
お好みのかたさで！ - 6
④クリームチーズのボウルに立てた生クリームを半分入れホイッパーで混ぜてから全部入れ均一になるまで混ぜる→冷蔵庫へ
- 7
《コーヒー液》
コーヒー豆使用する場合①豆を細めに挽いて90°のお湯を用意（濃いめの抽出をする）
- 8
1、お湯30ｇ 粉全体にお湯がかかるように注ぎ40秒蒸らし、お湯80ｇ（+50ｇ）まで中心に500円玉の大きさで注ぐ
- 9
2、ドリッパーの外側から内側にかけて渦巻き状に120ｇ（+40ｇ）まで注ぐ
②お砂糖を入れて溶かす - 10
インスタントコーヒー使用する場合
・インスタントコーヒー15ｇと砂糖2ｇに熱湯100ｇ入れしっかり溶かす
- 11
《組み立て》
深皿やタッパーなど高さのある容器に組み立てていく
- 12
①クッキーを容器の底が埋まるまで敷く
②その上からコーヒー液を半量かけクッキーに染み込ませる - 13
③チーズクリームを半量入れる
④ ①から繰り返す - 14
繰り返して入れ終わったらフタやラップをして1晩冷蔵庫で寝かせる
- 15
食べる時にお皿に盛り付けココアパウダーをふりかけ完成♪
-
コツ・ポイント
クリームチーズをかたいまま使うとダマになって食感が悪くなります
生クリームの立て具合でチーズクリームのやわらかさが変わります！
やわらかいクリーム→6分立て
しっかりクリーム→7分立て
1晩寝かすと更に美味しいティラミスに！！
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