アスパラガスは皮をむき、根本の硬いところを落として2センチ程度に切る。生椎茸は石突をとりスライスする。

白だしと水をあわせた中に、1と2を入れる。
粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。半日位から美味しく食べられる。

削り節パックがあれば4の所で一緒に入れても良い。
アスパラガスと椎茸は熱いうちに白だしに漬ける。