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カリカリ山椒花
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カリカリ山椒花-レシピのメイン写真

カリカリ山椒花

Lyow
Lyow @cook_40075214

酒のアテにも、ご飯の御伴にも♪
春の味覚。

漬けタレはお好みで♪

このレシピの生い立ち
季節感満載の山椒の花。
毎年醤油漬けにしているが、
今年は味付けて乾燥させたところ良かったので♪

酒のアテにも、ご飯の御伴にも♪
春の味覚。

漬けタレはお好みで♪

このレシピの生い立ち
季節感満載の山椒の花。
毎年醤油漬けにしているが、
今年は味付けて乾燥させたところ良かったので♪

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カリカリ山椒花

Lyow
Lyow @cook_40075214

酒のアテにも、ご飯の御伴にも♪
春の味覚。

漬けタレはお好みで♪

このレシピの生い立ち
季節感満載の山椒の花。
毎年醤油漬けにしているが、
今年は味付けて乾燥させたところ良かったので♪

酒のアテにも、ご飯の御伴にも♪
春の味覚。

漬けタレはお好みで♪

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季節感満載の山椒の花。
毎年醤油漬けにしているが、
今年は味付けて乾燥させたところ良かったので♪

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材料

  1. 山椒の花 適量
  2. 酒 30cc
  3. 味醂 30cc
  4. 醤油 少々
  5. 胡麻油 30cc
  6. 塩 少々
  7. 砂糖(三温糖) 大さじ1
  8. 酢 少々
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作り方

  1. 1

    山椒の花を手早く洗い、水切りした後熱湯に潜らせる

    • カリカリ山椒花作り方1写真
  2. 2

    出汁に浸け、30分程度放置

    • カリカリ山椒花作り方2写真
  3. 3

    クッキングシートの上に広げ、乾燥させる
    65℃+4時間

    • カリカリ山椒花作り方3写真
  4. 4

    完成♪

    • カリカリ山椒花作り方4写真

コツ・ポイント

熱湯から出す時は 掬った方が良い
しなしなにならない程度で
火が通り過ぎると、折角の香りが飛ぶような気がする為

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Lyow
Lyow @cook_40075214
2024/04/08 10:33に公開
思い立った時に、気が向くまま作成。手持ち調理器具が少ない為、基本、油不使用・手軽。凝った物は作れません。連日同じ物を食べるのが苦手な為、例:肉じゃが→カレー→おやきモットーは歩留まり良く、全てを食べる。完成まで数時間~要日数の物は「のんきな・・」に分類。備忘録代わりに登録
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