ヤリイカを釣ります。今回は日立沖。

水道水で洗い、胴体に縦に包丁をいれ内臓を取り出して皮を剥きます。下ごしらえとしては完了。水分を拭き取って保管します。

セロリは、包丁を使って筋を取ってから、輪切りにします。

ヤリイカは2センチほどの幅で切ります。

レモンは、輪切りにして、種を取り除いておきます。

フライパンにサラダ油を引いて強火にして、イカを炒めます。火が通ったら一旦皿にイカをあげておきます。

フライパンにセロリをいれ、お酒、ウェイパーを入れて炒め、火が入ったらイカを戻して、レモンを投入していきます。

一口味見して、塩味足りなければ、お好みで塩胡椒をします。レモン汁を追加するのも良いと思います。

お皿に盛り付けて完成。

アスパラと炒めるのも美味しい。