型にクッキングシートを敷く。

天面に飾る用のバナナは輪切りに。残りの生地に巻き込む分はビニール袋に入れ手でもみもみ潰す。

ボウルに卵とココナッツオイルを入れ溶き、そこにバナナを入れて混ぜ合わせる。

ホットケーキミックスを入れさっくり混ぜたら型に入れてバナナをトッピング。

180℃で35分焼く。取り出して竹串でさして生地がついてこなければOK。生焼けなら5分ずつ追加で焼いてください。