【イースト臭が消える！】予備発酵のやり方

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･o･ @cook_40348954

このひと手間で手作りパンに付き物のイースト臭問題が解決出来ます！
完成度も家族からの評価も爆上がり間違い無し♡
このレシピの生い立ち
イースト臭のしないパンを作るために予備発酵をするようになりました！
手作りパンのイースト臭で悩んでいる方に届くと嬉しいです…♪

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材料

  1. 作りたいパンのレシピ
  2. ↑の【水】と【ドライイースト】
  3. 砂糖 1g

作り方

  1. 1

    耐熱容器に【水】と【砂糖】を入れ200wで30~40秒ほど温める
    ･目安･
    60cc以下 30秒
    60cc以上 40秒

  2. 2

    温めた水に指を入れ湯船程度(大体40~43度くらい)であることを確認。

  3. 3

    →熱い･ぬるい場合は必ず追加温めor冷ましてください。

    ※ 熱すぎると酵母が弱り、ぬるいと発酵出来ません。

  4. 4

    良い温度になったお湯に【ドライイースト】を入れ、写真のように粒がほとんど見えなくなるくらい混ぜて10分触らず放置。

  5. 5

    画像のようにモコモコしてきたら予備発酵完了！

    10分は飽くまで目安なので経たなくてもモコモコしていれば完成してます◎

コツ・ポイント

水の温度は目安として40~43度と記載しましたが"目安"なので指を入れた時「熱！」or「ぬる！」とならない温度、自分が浸かっても良いかなぁと思える温度であれば大丈夫です◎！
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