今回は大葉とニラを入れます。

ボウルにひき肉、ニンニク、胡椒、みじん切りにした葉物を入れて捏ねます。

いい感じにこねくり回して餃子のタネができたら鶏皮に包んでいきます。

この作業が大変面倒臭いです。鶏皮が大きすぎたら切って調整します。

皮が小さい場合や上手く巻けない場合は爪楊枝で留めます。今回は爪楊枝使わずにいきます。

包み終わり部分が下に来るようにフライパンに並べて中火で焼きます。

カリカリ鶏皮を目指すならかなり長めに焼きます。鶏油がどんどん出てきます。ハネます。怖かったら弱火で。

完成。

余った鶏油で春菊を炒め、余った鶏皮は茹でて鶏皮ポン酢にしてみました。

おろしポン酢で食べるのがオススメ。