鶏むね肉を耐熱皿にのせ、酒をふりかける。レンジで3分加熱したら、裏返してもう3分加熱してしっかり火を通し粗熱を取る。

茄子を縦半分に切った後、斜め1㎝に切り、素揚げする。

ボウルに調味料を入れしっかり混ぜ合わせ、揚げた茄子を入れてからめる。

鶏肉を食べやすい大きさにほぐし、蒸し汁ごとボウルに入れる。

細切りにした大葉もボウルに加えて和える。