ナスは25mmくらいの木口切りにします。生姜はみじん切りにします（チューブのでも可）

ごま油を煮立てて、ナスを入れて炒めます。

ナスが柔らかくなったら、削り節、生姜、砂糖、味噌を入れてます。

絶えずかき混ぜ、ナスに味が染み込むまで煮ます。