雷魚揚げとマンゴー
fromcambo @cook_40279490
カンボジアの家庭の味。魚は揚げないで炭で焼くともっとおいしい〜。雷魚がなければ白身の魚だと臭くないしいいかも。
このレシピの生い立ち
指差し屋台でよく食べてました。
雷魚揚げとマンゴー
カンボジアの家庭の味。魚は揚げないで炭で焼くともっとおいしい〜。雷魚がなければ白身の魚だと臭くないしいいかも。
このレシピの生い立ち
指差し屋台でよく食べてました。
作り方
- 1
雷魚はベトナムスーパーで購入。塩コショウをふって水気をきる。
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- 2
片栗粉をまぶして揚げる。
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- 3
青マンゴーは細い千切りに切る。大根サラダのスライサー便利。
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- 4
万能ネギ、唐辛子、にんにく、を細かく切り、紫玉ねぎは薄切りにして、マンゴーに合わせる。
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- 5
色が足りないので人参も細切りにして追加。できれば青いトマトか熟れてないトマト薄切りも追加。
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- 6
ナンプラー、砂糖、味の素、あればクノールの塩(鳥ガラだし)を合わせて混ぜる。
- 7
できあがり。マンゴーと一緒に魚を食べる。
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コツ・ポイント
雷魚は生臭いので、丸揚げのときは口の中にコブミカンの葉を入れたりします。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21682608
