しいたけはスライス、長ねぎは薄目の輪切り、カニかまはほぐしておく。

カニかまは、包丁でまな板に押し付け、押し付けたまま手前に引いてくると簡単にほぐれます。

ボウルに卵を入れてほぐし、砂糖、塩、酒を入れて混ぜる。
カニかま、炒めたしいたけと長ねぎも加えて混ぜる。

よく熱したフライパンに気持ち多めに油を敷き卵液を焼く。
オムレツを焼く感じで端から中央に寄せたりしながら火を通していく。

ひっくり返して両面焼く。
ちゃんと丸にならなくても大丈夫。

焼けたら器に盛る。
この時に何となく形を丸に整える。

上にあんをかけて出来上がり。