【簡単】バターと牛乳で★代用生クリーム！
笛吹きマリィ @cook_40124697
お料理やお菓子に生クリームが欲しいけど、買っても余るし、日持ちしないし、安くないし…そんな時は手作りしてみませんか？
このレシピの生い立ち
料理にぴったりな乳脂肪35%相当になるように計算して作りました。
【簡単】バターと牛乳で★代用生クリーム！
お料理やお菓子に生クリームが欲しいけど、買っても余るし、日持ちしないし、安くないし…そんな時は手作りしてみませんか？
このレシピの生い立ち
料理にぴったりな乳脂肪35%相当になるように計算して作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
予め緩めておいたバターと牛乳を鍋に入れ、弱火にかける。
- 2
バターが完全に溶けたら、沸騰する前に火から下ろす。
- 3
ゴムベラ等でよく混ぜる。出来上がり。
- 4
【※注意】泡立ててもホイップにはならないのでデコレーションには使えません。お料理等にご使用下さい。
- 5
【仮説】もしかしたら牛乳を沸騰寸前にしてからバターに合わせる方が乳化がうまく行くかもしれません。結果出たら追記します。
コツ・ポイント
レシピはバター:牛乳を1:1.5としており【乳脂肪34%】程度の計算です。
これを1:1とすると【乳脂肪分42%】クリームになります。
(バターと牛乳の乳脂肪分は、四つ葉乳業HPより各々80%、3.7%と仮定しました。)
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