材料はとてもシンプルです！
玉ねぎは半玉でなく、１個でも良いかと思います。

玉ねぎを粗みじん切りします。

油（分量外）を入れ、中火で玉ねぎを炒めます。

玉ねぎがしんなりしてきたら、ミンチのうち１/４（120g）と塩小さじ１とローリエ１枚（あれば）を入れます。

ミンチは焼き色がつくようにしっかりと炒め、油が出てポロポロになったら、砂糖・みりん・とんかつソースを入れます。

しっかりタレを煮詰めるようにして、ミンチに含ませます。
※これを入れることで劇的にメンチカツが美味しくなります。

しっかり煮詰めることができたら、バットなどに取り出して、完全に冷めるまで置いておきます。

よく冷やして置いたミンチをひとまとまりになるまで、しっかりこねます。

冷やして置いた味つきミンチを入れてさらにこねます。
※この時ローリエは取り出します。

しっかりコネます。

パン粉、卵、牛乳を入れてさらにコネます。

混ざったら最後にナツメグを２振りほど入れて混ぜ合わせます。

手に油を塗って１つ１００gくらいのイメージで丸く成形していします。
※しっかり空気を抜いてください。

小麦粉→卵→パン粉の順で衣をつけていきます。
※パン粉はたっぷり使ってください。

メンチカツが半分以上浸かるくらいの油を入れて、160度くらいの低温で全体に揚げ色がつくまで揚げていきます。

揚げたら２〜３分ほど休ませます。

油を180℃くらいの高温で表面がカリッとなるように、１分ほど揚げます。
※事前に油に残ったパン粉やアクはとってください。

キッチンペーパーなどで油を切って盛りつけたら完成★