牛ひき肉と春雨の炊いたん（春雨の煮物）
Ｐｅａｒｌ☆２９１ @cook_40352824
母直伝のメニュー。春雨と干し椎茸の２種類の乾物で簡単に作れます。春雨が具材の旨味を吸って、いい仕事してます。
このレシピの生い立ち
祖母から伝承か、母のオリジナルか不明ですが、晩ご飯にこれが登場すると「やったー！」って感じでした。母に作り方を教えてもらってからは、毎回私が作るように。以前は薄揚げを開いて、中に春雨を詰めていましたが、手間がかかるので今は切って入れてます。
牛ひき肉と春雨の炊いたん（春雨の煮物）
母直伝のメニュー。春雨と干し椎茸の２種類の乾物で簡単に作れます。春雨が具材の旨味を吸って、いい仕事してます。
このレシピの生い立ち
祖母から伝承か、母のオリジナルか不明ですが、晩ご飯にこれが登場すると「やったー！」って感じでした。母に作り方を教えてもらってからは、毎回私が作るように。以前は薄揚げを開いて、中に春雨を詰めていましたが、手間がかかるので今は切って入れてます。
作り方
- 1
春雨、干し椎茸はぬるま湯に浸けて戻しておきます。干し椎茸の戻し汁は後で使うので、捨てずにおっておきます。
- 2
人参は長さ５㎝位にカットし、５㎜幅に切ったのち２㎜位の厚さに切ります。戻した椎茸、薄揚げは５㎜幅位に切っておきます。
-
- 3
牛ミンチを炒めます。牛ミンチが炒まったら、人参を加え、少し火が通ったところで椎茸と油揚げを加えて、軽く炒めます。
-
- 4
椎茸の戻し汁、みりん、醤油を全て加えて、人参が柔らかくなるまで中火で１０分程煮込みます。
-
- 5
ぬるま湯で戻した春雨を加え、春雨が透明になり、味が馴染み、汁気が無くなるまで煮れば出来上がりです。
-
コツ・ポイント
春雨は緑豆より芋系の方が味がしっかりのって美味しいです。椎茸の戻し汁が少なければ、水を足して下さい。
煮過ぎる春雨が煮崩れるので、食べる直前に入れて仕上げて下さい。柔らかい方がお好みの場合、煮る時間と水、調味料を増やして下さい。
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